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Le chef Mark Vesh a perfectionné son art travaillant dans diverses complexes, hôtels, country clubs et restaurants qui ont établi les normes de l'industrie en excellence au cours des quinze dernières années, notamment le Greenbrier Country Club, la Saddle Brook Resort, la plantation d'Amelia Island et le Ritz-Carleton sur Amelia Island. Mais c'est au Grill A Five Diamond Restaurant sur les côtes dorées d'Amelia que le chef Vesh a développé un véritable talent pour la cuisine internationale et un amour mortel pour travailler avec des ingrédients frais transportés du monde entier.
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